We just found our next place for a ...
Cederkloof: Cottages with jacuzzi + house with pizza oven
Jeden Tag tolle Tipps aus der schönsten Provinz der Welt. | |
![]() | www.kapstadtmagazin.de |
![]() | info@kapstadtmagazin.de |
![]() | Kapstadtmag |
![]() | KapstadtMagazin.de |
![]() | kapstadtmag |
Chicken Curry ist zu jeder Beilage unglaublich lecker
Vom Cape Winelands Cuisine Kochbuch
Das Kochbuch wurde erstmals im Jahr 2011 veröffentlicht und teilt eine Vielzahl von traditionellen Curry-Rezepten - von Curryfischen bis hin zu Hühnchen, Lamm und Meeresfrüchten.
Cape Curries sind eher für ihre schönen Gerüche als ihre Schärfe bekannt - vor allem im Vergleich zu Durban Curries, die mehr Pfeffer und Chili Gewürz verwenden. Cape Curries sind milder und haben eine typisch gelbe Farbe, da sie immer Kurkuma enthalten.
Das La Motte hat drei dieser traditionellen Curry-Mischungen ausgewählt, die jetzt im La Motte Farm Shop für nur R40 erhältlich sind.
Aber wir wollen es ja selbst kochen! Mit diesen traditionellen Zutaten und dem Winelands Kochbuch ist es ganz einfach, ein traditionelles Cape Curry in deiner eigenen Küche vorzubereiten. Eines dieser Gerichte, das im Winelands Kochbuch enthalten ist haben wir jetzt hier für dich zum nachmachen!
Rezept für Cape Chicken Curry – für 4-6 Portionen
Zutaten
Einige der dokumentierten Variationen dieses sechzehnten Jahrhunderts Curry Rezept enthielten Rosinen oder trockene Feigen, und Süßwasserfische wie Karpfen oder Aal wurden oft anstelle von Huhn verwendet. Für dieses Rezept werden typisch südafrikanische Zutaten wie getrocknete Aprikosen und Rosinen verwendet.
Obwohl Kokosnuss-Creme nicht im Original verwendet wurde, ist es in unserem zeitgenössischen Rezept enthalten.
•3 EL (45 ml) Butter
•1 ganzes Huhn, entbeint und in Portionen geschnitten
•1 Zwiebel, gehackt
•2 saure Äpfel, entkernt und gehackt
•1 Tasse (250 ml) getrocknete Aprikosen, in Wasser eingeweicht und in Scheiben geschnitten
•½ Tasse (125 ml) kernlose Rosinen
•1 EL (15 ml) Zucker
•1 EL (15 ml) Salz
•1 Knoblauchknoblauch, gehackt
•1 TL (5 ml) Tamarindenpaste (Indische Dattel oder Sauerdattel), gelöst in 1 Tasse (250 ml) Wasser
•3 EL (45 ml) Currymischung
•3 Esslöffel (45 ml) Weißweinessig
•½ Tasse (125 ml) Kokoscreme
•1 Esslöffel (15 ml) gehacktes frisches Salbei oder frische Korianderblätter
Zubereitung
1. Butter in einen großen Kochtopf erhitzen. Dann die Hänchenstücke hinzufügen. Kochen bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Dann wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Jetzt gib die Zwiebeln in den Kochtopf hinzu und koche sie für 5 Minuten. Anschließend kommen die Äpfel, Aprikosen, Rosinen und er Zucker um das ganze zu karamelisieren.
3. Gib Salz, Knoblauch, Tamarinden Wasser, die Currymischung und Essig hinzu. Das Ganze soll sich in dem karamilierten Obst auflösen.
4. Jetzt können die Hänchenstücke wieder hinzugegeben werden. Den Kochtopf mit einem Deckel bedecken. Den Inhalt bei schwacher Hitze für 1 Stunde köcheln lassen. Sobald die Sauce beim Kochen weniger wird, kann einfach Hünerbrühe oder wasser hinzugefügt werden.
5. Nach 1 Stunde kann die Kokosnusscreme und Salbei oder Koriander hinzugefügt werden. Jetzt kann die Hitze erhöht werden, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren.
6. Das Curry wird am besten mit Cape Obst Chutney und Reis serviert. Dazu ein Glas Weißwein genießen.
Guten Appetit!
Lust auf mehr? Hier findest du noch mehr südafrikanische Rezepte - KapstadtMagazin.de hat für dich die beste Auswahl.
von Kelly Boachie
---
Like uns auf Facebook, folge uns auf Twitter, teile deine Kapstadt- und Südafrika-Abenteuer mit uns auf Instagram und Pinterest oder trete unserem Google+ Circle bei. Du kannst auch unseren kostenlosen Newsletter abonnieren.
We just found our next place for a ...
Cederkloof: Cottages with jacuzzi + house with pizza oven
Sumptuous Indian set menu for two
10 unique dishes (and MCC) at Bombay Brasserie
Where else do you get brunch for under R100 in Sea Point?
Taste beer, gin and more made from mead (until June)
Intimate fine dining in an art gallery
A long-table experience with food, music, wine and art
How healthy is your hair, really?
How to get a free diagnosis + R100 off your first visit
Cape Town’s very own cannabis club, ...
It's like your friend’s living room, just with 85 strains of weed
Local craft beer tasting even ...
Nine craft beers, small-batch Thursdays + a guide for beginners
8 reasons to run these races in a lush ...
Do a marathon, fun run with the fam and explore small towns
Introducing the Whiskey Lounge
Tastings from around the world, guided by an ambassador
Meat appreciation platter at a ...
3 cuts of meat, sizzling side dishes + epic mad-scientist experience
Affordable healthy food at this city ...
Organic fruit and veg, smoothie bowls + small-scale clothes
Spirit tastings and unique cuts at this ...
Bring out your inner mad scientist: experiment with unique spirits + meat cuts
Holistic food + drink at this healthy ...
Sit under the trees and enjoy kombucha cocktails, vegan dishes + a sea view
Unconventional vegan dishes at this ...
From tofu tostadas and kombucha cocktails to MasterChef-level desserts
5 reasons to visit this beach-side ...
Never-ending summer of waffles, hotdogs, cocktails...
Our team’s top picks at the Waffle ...
Beach-side eatery is perfect for kids, adults and dogs alike
Picnic in the Parks, fun workshops for ...
Book a picnic basket, get it delivered to the park + do interactive workshops
At Distiller’s Union you get to also pick the flavour, colour + drink craft beer
Bar Keeper is open on Sundays till ...
Order 1 bottle to many cases online or in store, get it delivered same day, cold
Book out this distillery for your next ...
Make your own at Distillers Union + get craft beer and pizza
Weekend market that has it all
Craft beer, kids playpark, aqua golf, target shooting, donkeys and more
Ever imagined a rock ‘n roll ...
Silent disco, wine barrel tables + rock star murals at Black Elephant Vintners
Kids Party Idea: Take a ride on the ...
BOOK Now and let the outdoor adventure begin!
3+ ways to get your breath back and ...
Classes, courses, retreats on conscious breathing run by the trainers leading the global ...
Get Irie On The Sunset Deck At Strolla ...
Weekend sunsets at Strolla mean live DJs and reggae (Rivertones)
Be a beekeeper for a day at Honeybee ...
Adopt a hive, learn about bees, take a beekeeping course, buy honey
Boutique winery with 6 six cosy tasting nooks. Plus platters, picnics + trails