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So lekker isst Südafrika: Marinierte Mangostücke mit Chili
Südafrikanische Küche leicht gemacht - dieses Rezept schmeckt garantiert der ganzen Familie
Gelb wie die Sonne und heiß oder besser scharf dazu:Mangos mit Chili. Sie sind ein beliebter Snack in Südafrika, besonders im Osten des Landes. Mango Chutney wird diese Spezialität auch genannt. Luftdicht verschlossen in Einmachgläsern hält sich das Chutney ungeöffnet etwa ein Jahr. Ursprünglich kommt dieses südafrikanische Rezept aus Indien und hat sich mit der Zeit „versüdafrikanisiert“.
Die Zutaten:
1 kg Mango
1 Schalotte
5 g Salz
250 ml Sonnenblumenöl
45 g Achar Masala Gewürzmischung
5 g Senfpulver
5 grüne Chilischoten gehackt
5 rote Chilischoten gehackt
4 Knoblauchzehen gehackt
200 ml weißer Essig oder Weißwein
1 Esslöffel Zucker
Die Zubereitung:
Zuerst die Mango schälen, das Fleisch vom Kern schneiden und dieses dann ca. 1cm groß würfeln. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Chili halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Fruchthälften in kleine Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.
Die Chili dazu geben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Die Mangowürfel hinein geben und ebenfalls ca. 3 Minuten mit andünsten. Mit dem Weißwein aufgießen, den Zucker dazu geben, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Mango ganz glasig aussieht. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist das südafrikanische Mango Chutney mit Chili.
Guten Appetit oder wie man hierzulande auf afrikaans sagt: Geniet jou ete!
In der südafrikanischen Küche: Marinierte Mango mit Chili
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