Torello Sommer Salat

Ein lecker-leichtes Rezept für heiße Sommertage von der Col´Cacchio Pizzeria

Um dich frisch, fit und fröhlich für den Sommer zu machen, empfiehlt dir die Col´Cacchio Pizzeria Torello (den Bullen), ein Sommersalat, der einfach zuzubereiten ist und reich an Geschmack und Proteinen ist.

Zutaten:

Rucola, Biltong, Brie, frische Birnen, geröstete Zwiebeln, karamellisierte Samen, Weißwein Essig

Essig:

150 ml                    brauner Zucker
150 ml                    Weißwein Essig
500 ml                    Olivenöl
10 g                       Salz
45 ml                      Honig

Alle Zutaten in den Mixer und so lange verrühren, bis sie vermischt sind. Im Kühlschrank lagern, um die ideale Konsistenz zu erhalten, vor Gebrauch schütteln.

Karamellisierte Samen:

25g                         Butter   
100 g                      gerösteter Sesam
100 g                      geröstete Sonnenblumenkerne
75 g                        Zucker

Ein flaches Backblech mit Butter einfetten. In der Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze: Butter zum Schmelzen bringen bis sie goldbraun ist. Sesam- und Sonnenblumenkerne hinzufügen, mit einem Holzlöffel ca. eine Minute verrühren.

Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, sobald die Farbe in der Pfanne ein goldbraun angenommen hat, vom Herd nehmen und den Inhalt über das eingefettete Backblech streuen. Abkühlen lassen und mit den Händen in kleine Stückchen brechen.

Zubereitung:

Eine handvoll Rucola in eine Schüssel geben. Gewürfelten Brie hinzugeben, eine gute Handvoll Biltong, und ein paar geschmorte Zwiebeln. Im Vinagrette rösten bis die Enden leicht angebraten sind (ideal auch als Snack für Abends je nach Verlangen). Die frisch geschnittenen Birnen hinzugeben, die karamellisierten Samen, ein bisschen Dressing dazu und verrühren. Einfach auf einem Teller servieren, ein paar mehr Samen drüber und fertig!

Bon Appetit!

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